Claus per convertir l'alimentació en la palanca de canvi del món que volem
L'Observatori "Alimentació saludable i sostenible" és una publicació que consta de 26 articles escrits per experts que se centren en l'alimentació i que han estat recopilats del blog DKV 360, en què es tracten les últimes tendències en innovació social i responsabilitat empresarial.
Alguns dels temes tractats per nombrosos experts en aquesta edició són:
- El desequilibrat sistema alimentari actual,
- L'alimentació com a dret humà,
- El nostre cos i els disruptors endocrins,
- El gran desafiament de la pèrdua i el malbaratament d'aliments
- I com la nostra manera d'alimentar-nos afecta el planeta: per les emissions de gasos d'efectes hivernacle, la contaminació de sòls i aigües, la pèrdua de biodiversitat, la desforestació, etc.
També parla de la importància de les polítiques públiques que, encara que van encaminades a la sostenibilitat, han de ser més ambicioses, ràpides i coherents per desenvolupar com més aviat millor sistemes alimentaris sostenibles i saludables per als humans i per al planeta.